Vino es cultura, tradición e historia. 46 toneles son los que se encontraban en Bodega Toneles en 2002, cuando la familia Millán llega por primera vez y deciden utilizarlos como estandarte para su línea Private Selection.
VARIETAL: 100% Chardonnay.
ÁREA:
70% Chardonnay - Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza / Altura: 1250 msnm.
30% Chardonnay - Los Árboles, Valle de Uco Mendoza / Altura: 1400 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Cada componente de este chardonnay es elaborado por separado debido a que cada “terroir” requiere de un momento diferente de cosecha. Ambos vinos tienen el mismo método de elaboración. 100% fermentación con levaduras indígenas. Elaboración tradicional en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente 20 días a bajas temperaturas, 15 ºC. 100% fermentación maloláctica. El 60% del volumen se añeja por un periodo de 6 meses en barricas de roble francés. Entonces nuestro enólogo elige entre las mejores barricas para crear este vino.
NOTAS DE CATA: Denota aromas de piña, frutas tropicales y duraznos. De cuerpo medio y gran frescura que lo hace muy agradable y fácil de beber. Limpio, con notas de roble sutilmente integradas, alcohol moderado y acidez notable que lo hacen muy apto para la comida.
MARIDAJE: Salmón y pescados grasos en general, mariscos, ostras, carne de aves asadas, también se marida con una amplia variedad de quesos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10 ºC – 12 ºC.
