Vino es cultura, tradición e historia. 46 toneles son los que se encontraban en Bodega Toneles en 2002, cuando la familia Millán llega por primera vez y deciden utilizarlos como estandarte para su línea Private Selection.
VARIETAL: 100% Cabernet Sauvignon.
ÁREA:
70% Cabernet Sauvignon - Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza / Altura: 1250 msnm.
30% Cabernet Sauvignon - Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza / Altura: 900 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Método de elaboración tradicional en vasijas de hormigón. Maceración pre fermentativa a 10 ºC durante 48 horas. Fermentación a 25 ºC, con trabajos de extracción moderados, lográndose un vino fresco, frutado y de estructura media. El 50% del volumen madura durante 8 meses en barricas de roble francés (225 lts) usadas. Fermentación maloláctica 100% cumplida.
NOTAS DE CATA: Este vino presenta una mezcla de aromas a hierbas y frutos del bosque con sutiles notas de roble muy integrado con solo un toque de humo. De cuerpo medio, buena madurez y acidez equilibrada.
MARIDAJE: Aves de caza, carnes rojas asadas, cordero, quesos duros estacionados especiados y semiduros.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC – 18 ºC.
