Tradición es una palabra muy importante, y para Bodega Toneles, 22 es sinónimo de historia. Nos recuerda el año donde se escribe la primera hoja de este libro, 1922 fundación de Bodega Toneles.
VARIETAL: 100% Sauvignon Blanc.
ÁREA: “Primera zona” (Luján de Cuyo y Maipú, Mendoza). 100% Sauvignon Blanc al pie de la cordillera de Los Andes / Altura: de 700 a 1000 msnm.
COSECHA: Manual en bines plásticos. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Se sigue el método de elaboración oxidativo. Se efectúa el prensado a racimo entero y el jugo resultante se destina a un tanque de acero inoxidable donde se enfría a 8 ºC durante 24 horas, posterior a esto se trasiega el líquido limpio a otro tanque, donde es sembrado con levaduras seleccionadas y se fermenta durante aproximadamente 30 días a 15 ºC. Una vez culminada la fermentación se realizan “trabajos de borras” para aumentar complejidad aromática y volumen en boca. Aproximadamente 20% de este vino realiza la fermentación maloláctica en barricas usadas de roble francés, donde madura por 6 meses. De esta manera obtenemos un vino muy fresco, intenso y elegante, debido a su acidez natural y los trabajos de borra.
NOTAS DE CATA: Color amarillo verdoso suave. Muy expresivo. Tiene frescura natural del varietal, de media estructura, de gran adaptabilidad gastronómica, amable y fácil de beber.
MARIDAJE: Excelente compañero de sushi, pescados y mariscos, carnes blancas, o postres cremosos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10 ºC – 12 ºC.
