En 2002, familia Millán adquiere la bodega, comenzando un nuevo desafío. En ese momento, Don José Millán, decide nombrar Tonel 14 a los primeros vinos que se van a elaborar; en honor a sus 14 nietos, aquellos que algún día continuarían con la tradición.
VARIETAL: 100% Chardonnay.
ÁREA: “Primera zona” (Luján de Cuyo y Maipú, Mendoza). 100% Chardonnay al pie de la cordillera de Los Andes / Altura: de 700 a 1000 msnm.
COSECHA: Manual en bines plásticos. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplen con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Se lleva a cabo un método protectivo, siempre sin presencia de oxígeno, para evitar cualquier pérdida de aromas. Una vez que la uva llega a la bodega, se prensa suavemente para evitar la extracción de material fenólico. El mosto se envía a un tranque de acero inoxidable donde es enfriado a 8 ºC por 24 horas. Después de esto el líquido es transferido a otro tanque donde se agregan las levaduras seleccionadas y fermenta por 30 días a 12 ºC.
NOTAS DE CATA: Notas de frutas tropicales como ananá y durazno blanco combinadas con manzana verde. El vino muestra buen carácter varietal y frescura. De estructura media.
MARIDAJE: Frutos de mar, pescados blancos, pastas con hierbas y ensaladas de estación.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10 ºC – 12 ºC.
