Gran Tonel 137 es un tributo a la memoria de los fundadores de nuestra bodega centenaria y a su legado de pasión, espíritu y compromiso con la tierra mendocina.
VARIETAL: 100% Malbec.
ÁREA:
60% Malbec - Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza / Altura: 1250 msnm.
25% Malbec - Los Árboles, Valle De Uco, Mendoza / Altura: 1400 msnm.
15% Malbec - Gualtallary, Valle De Uco, Mendoza / Altura: 1350 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: 100% fermentación con levaduras indígenas. La elaboración es siempre en pequeñas vasijas (micro vinificación), en cubas open top de roble francés, en bines y en vasijas ovoideas de hormigón. El manejo del sombrero es manual para potenciar la extracción de aromas, color y, sobre todo, estructura. 60% del volumen es madurado en barricas de roble de primer y segundo uso de 225 y 500 litros durante 12 meses, donde realiza la fermentación maloláctica. Vino complejo, de gran estructura. Apto para la guarda durante varios años.
NOTAS DE CATA: Rojo profundo con tonos violáceos, de sabores intensos y penetrantes, con taninos suaves, redondos y plenamente desarrollados que realzan la frescura y elegancia típica del Valle de Uco.
MARIDAJE: Carnes rojas grilladas, cordero, cerdo. Pasta con salsas picantes. Risotto y vegetales asados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC – 18 ºC.
